🥩 일본식 함박스테이크 레시피와 소스 비법 공개!
2025. 5. 5. 12:02ㆍ카테고리 없음
냉장고 속 갈은 돼지고기 500g을 바라보며 번뜩 떠오른 그 메뉴!
바로 일본 고베 스타일의 ‘함박스테이크’ 🍖✨
촉촉하고, 달큰하고, 육즙 뿜뿜하는 그 맛을
이제 집에서, 여러분의 주방에서 재현해볼 시간이에요.
자, 그럼 지금부터! 유통기한 하루 넘긴 고기도 살아나는 마법 레시피
🍽️ “고베에서 한입, 우리 집에서 두입”
By. 고기 앞에선 프로쉐프, 현실은 냉장고 정리 요정
🧊 “어제까지 유통기한? OK! 오늘은 함박스테이크 데이!”
냉장고 속 돼지고기 500g,
버릴까 고민하다가…
고베에 가면 꼭 먹는다는 함박스테이크가 떠올랐어요!
📌 준비 재료 (2~3인분 기준)
🍖 패티 재료
- 돼지고기 간 것 500g (소고기 반반 섞으면 더 좋아요!)
- 양파 1개 (잘게 다져서 볶기)
- 빵가루 5큰술
- 우유 3큰술
- 계란 1개
- 소금, 후추 약간
- 넛맥(선택) 한 꼬집
🍷 소스 재료 (일본 고베 스타일)
- 케첩 3큰술
- 우스터소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 미림 또는 설탕 1큰술
- 물 2큰술
- 버터 1조각
🧑🍳 만드는 법
1. 🔥 양파 먼저 볶아주기
기름 살짝 두르고, 양파를 갈색 될 때까지 볶아요.
단맛이 진하게 나게 하는 게 포인트!
2. 🍞 패티 재료 섞기
- 볼에 빵가루+우유를 먼저 섞어 5분 두기 → 촉촉해짐
- 여기에 볶은 양파, 고기, 계란, 소금, 후추 넣고
- 손으로 5분 이상 주물주물! → 끈기 있는 고기반죽 완성
3. 🥩 패티 모양 만들기
- 타원형으로 빚고, 중간에 살짝 눌러주기 (속까지 잘 익게)
- 냉장고에 15분 휴식! → 모양 흐트러지지 않게 차갑게!
4. 🍳 팬에 굽기
- 기름 두르고 센불 → 겉면을 노릇하게
- 중불로 줄이고 뚜껑 닫고 6~7분 더 익히기
- 익었나 확인은 젓가락 찔러 나오는 육즙이 맑은지로 판단!
5. 🫕 소스 만들기
- 팬에 남은 기름에 케첩, 우스터소스, 간장, 물, 미림 투하
- 바글바글 끓이다가 버터 한 조각 → 윤기 + 감칠맛 폭발!
🍛 플레이팅 팁
✔️ 팬에 바로 소스 붓고 패티와 같이 조려내면 더 깊은 맛
✔️ 반숙계란, 브로콜리, 감자구이와 함께 담으면 고베풍 완성
✔️ 따끈한 밥 위에 얹으면 일본식 함박동!
💡 함박스테이크 비법 노트
📝
✅ 양파는 꼭 볶자 – 생양파 넣으면 수분 나와서 패티 무너짐
✅ 고기 반죽은 5분 이상 치대기 – 단백질 끈기로 육즙 봉인
✅ 소스에 버터는 필수! – 고베식 감칠맛의 핵심
✅ 소고기 50% 섞으면 풍미 ↑ – 다음엔 꼭 해보세요!
🍽️ 마무리 한 마디
오늘의 유통기한 초과 고기,
환골탈태해 고베풍 함박스테이크로 변신 완료✨
“음… 이 정도면 레스토랑 오픈해도 되겠는걸?”
그 말, 오늘 꼭 들으실 거예요 😍